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È la stagione del comfort food, dei profumi del bosco e delle ricette con corpo e carattere. Il menù d’autunno del Belé racconta il piacere di stare a tavola e riscoprire gli ingredienti del momento, dall’uva alla zucca, passando per funghi, castagne, radicchio e cavoli. Le ricette si ispirano sempre al nostro bel patrimonio ma vengono anche contaminate da sapori e tradizioni lontane, in un equilibrio perfetto. |
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ANTIPASTI
Agnello brasato con scarola saltata, bagnacauda e frittelle di quinoa all’alloro
€ 18
Trota salmonata con banana bread, rafano e cavoletti di Bruxelles abbrustoliti
€ 16
Pak choi scottato con babaganush di mela e crema di arachidi al lime
€ 14
PRIMI PIATTI
Tagliolini fatti a mano al burro, lime e cumino con crema piccante di broccoli
€ 16
Risotto al fondente di cipolla con aceto balsamico tradizionale e timo
€ 16
Crema di fagioli e zucca, con polvere di verdure e lievito tostati, fagioli fritti e rosmarino
€ 15
Spaghettoni “Benedetto Cavalieri” al sugo di pomodoro fresco e basilico
€ 15
SECONDI PIATTI
Coda di rospo con crema di castagne, funghi cardoncelli trifolati e mostarda di mele
€ 28
Petto d’anatra con crema di patate dolci, radicchio saltato e sugo d’arrosto allo sciroppo d’acero
€ 27
Tagliata di manzo con patate stufate al timo, borettane arrosto e guanciale croccante
€ 26
Finocchi arrosto con crema di grano saraceno, gel al liquore di sambuco e nocciole
€ 22
DOLCI
Cremoso al cioccolato con frolla all’arancia, pop corn caramellati e gelato al caramello salato
€ 8
Torta di datteri con mousse di mascarpone, mostarda di mele e zenzero candito
€ 8
Torta e mousse di mandorle con crema pasticciera al caffè di cicoria e radicchio
€ 8
